(Công thức) Làm bún chả ở Thuỵ Điển

Có lẽ bún chả là một trong những món các bạn du học sinh thèm nhớ nhất, nhất là đối với các bạn ở Hà Nội. Hôm nay DuHocSinh.SE sẽ chỉ các bạn cách mua nguyên liệu ở Thụy Điển cho món ăn này, và cách làm sao cho thật giống hương vị truyền thống nhé.

Ở mỗi nguyên liệu, DuHocSinh.SE đều thêm tên tiếng Thụy Điển của nguyên liệu vào, để các bạn dễ dàng tìm kiếm online và mua ở các siêu thị. Danh sách các trang web mua đồ ăn Việt Nam/Châu Á giá rẻ đã được tổng hợp trong bài viết này: https://duhocsinh.se/vuot-chuong-ngai-vat-1-thang-dau/.

Cho phần chả băm, bạn có thể dùng thịt lợn băm (Fläskfärs) hoặc thịt bò lợn băm lẫn (Blandfärs). Đừng dùng 100% thịt bò (nötfärs) vì phần chả sẽ bị khô.

Print Recipe

Bún chả Hà Nội

Công thức làm bún chả chuẩn vị Hà Nội

Prep Time20 minutes mins

Cook Time30 minutes mins

Servings: 4

Ingredients

Phần chả viên hoặc chả miếng

• 1 kg Thịt lợn băm hoặc thịt ba chỉ Fläskfärs
• 3.5 muỗng canh Nước mắm Fisksås
• 2 muỗng canh Dầu hào Oystersås
• 3 muỗng canh Nước màu/Nước hàng (Tự làm bằng cách thắng đường)
• 2 muỗng canh Đường Socker
• 1 muỗng canh Mật ong Honung
• 2 muỗng cà phê Hạt nêm (Mua được ở các chợ Á/Online)
• 1 muỗng cà phê Hạt tiêu xay Svartpeppar
• 5-6 củ Hành tím băm nhuyễn Schalottenlök
• 1 muỗng canh Dầu ăn (để ướp thêm vào chả viên cho mềm, đỡ khô) olivolja

Phần nước chấm

• 250 ml Nước lọc (khoảng 2 chén/bát nhỏ)
• 25 ml Nước mắm (khoảng 2 thìa canh nước mắm ngon 30-40 độ đạm)
• 25 g Đường vàng (khoảng 2 thìa canh)
• 25 ml Dấm (khoảng 2 thìa canh dấm)
• 2 thìa cà phê Muối
• 1 muỗng canh Tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh Ớt, bỏ hạt, băm nhuyễn

Các thành phần khác

• Dưa góp chua ngọt: Đu đủ xanh (hoặc su hào), cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa. Các gia vị đi kèm: Đường, dấm, muối, tỏi băm.
• Bún rối, sợi nhỏ, mỏng trắng
• Rau sống: Húng láng không thể thiếu cho bún chả Hà Nội. Các loại rau ăn kèm khác theo sở thích: xà lách, kinh giới, tía tô, giá đỗ.
• Gia vị ăn kèm khác: tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, chanh cắt miếng.

Vài mẹo nhỏ

Ướp thịt: Ướp ít nhất 2 tiếng hoặc tốt nhất là đậy nắp và cho vào tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm gia vị hơn. Riêng phần thịt nạc vai ướp vào 1 thìa mỡ heo hoặc dầu ăn để miếng thịt không bị khô, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Cách pha nước chấm: Theo tỷ lệ nước lọc: đường: nước mắm: giấm là 10:1:1:1 và một ít muối. Đổ 250 ml nước lọc vào nồi, thêm 25 gam đường, 25 ml nước mắm, 25 ml giấm, 2 thìa cà phê muối khuấy tan. Sau đó cho lên bếp đun vài phút thì tắt bếp, giữ ấm đến khi dùng. Khi ăn cho tỏi, ớt băm và tiêu vào. Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình. Nếu có khoảng tinh dầu cốt, cho thêm một giọt nhỏ để dậy mùi thơm đặc trưng, ​​rất ngon của bún chả Hà Nội.

Nguồn tham khảo: VNExpress