Bún chả Hà Nội
Công thức làm bún chả chuẩn vị Hà Nội
Servings: 4
Ingredients
Phần chả viên hoặc chả miếng
- 1 kg Thịt lợn băm hoặc thịt ba chỉ Fläskfärs
- 3.5 muỗng canh Nước mắm Fisksås
- 2 muỗng canh Dầu hào Oystersås
- 3 muỗng canh Nước màu/Nước hàng (Tự làm bằng cách thắng đường)
- 2 muỗng canh Đường Socker
- 1 muỗng canh Mật ong Honung
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm (Mua được ở các chợ Á/Online)
- 1 muỗng cà phê Hạt tiêu xay Svartpeppar
- 5-6 củ Hành tím băm nhuyễn Schalottenlök
- 1 muỗng canh Dầu ăn (để ướp thêm vào chả viên cho mềm, đỡ khô) olivolja
Phần nước chấm
- 250 ml Nước lọc (khoảng 2 chén/bát nhỏ)
- 25 ml Nước mắm (khoảng 2 thìa canh nước mắm ngon 30-40 độ đạm)
- 25 g Đường vàng (khoảng 2 thìa canh)
- 25 ml Dấm (khoảng 2 thìa canh dấm)
- 2 thìa cà phê Muối
- 1 muỗng canh Tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh Ớt, bỏ hạt, băm nhuyễn
Các thành phần khác
- Dưa góp chua ngọt: Đu đủ xanh (hoặc su hào), cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa. Các gia vị đi kèm: Đường, dấm, muối, tỏi băm.
- Bún rối, sợi nhỏ, mỏng trắng
- Rau sống: Húng láng không thể thiếu cho bún chả Hà Nội. Các loại rau ăn kèm khác theo sở thích: xà lách, kinh giới, tía tô, giá đỗ.
- Gia vị ăn kèm khác: tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, chanh cắt miếng.